Champignons à l'ukrainienne
Les ukrainiens aiment beaucoup les champignons. Ils les préparent de différentes manières. Je vous présente aujourd'hui une recette de champignons en sauce et gratinés.
Ingrédients
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 ou 3 oignons coupés en quarts de rondelles dont les morceaux ont été séparés les uns des autres
- 1 grosse barquette de champignons coupés en quartiers
- 2 c. à soupe de farine
- 1/2 tasse de crème à 10 ou à 15 %
- 1/2 tasse de crème sure
- 1/2 tasse de fromage râpé
- sel et poivre au goût.
Préparation
Dans un sautoir à fonds épais, faire chauffer la moitié du beurre à feu élevé mais non vif. Y ajouter les oignons pour les faire revenir. Lorsqu'ils ont pris une belle coloration, transférer les oignons dans un saladier. Réserver.
Faire chauffer le reste du beurre toujours à feu élevé. Y ajouter les champignons. Lorsqu'ils auront pris une belle coloration, retirer la poêle du feu, puis y remettre les oignons. Saupoudrer l'appareil de farine en veillant à bien la répartir. Y verser la crème, puis déglacer le sautoir en grattant le fond pour en dégager les sucs. Y ajouter la crème sure, puis bien mélanger.
Faire cuire la sauce à feu modéré-élevé en remuant régulièrement jusqu'à ébullition. Saler et poivrer.
Transférer le tout dans des bols à soupe à l'oignon. Parsemer de fromage râpé.
Mettre les bols au four et faire gratiner 10 ou 15 minutes au mode « grillade ».