Chorizos au torchon
Nota : Si la viande est extra-maigre, ajouter un peu d'huile d'olive et de cidre ou de vinaigre à la mêlée. Les personnes plus expérimentées peuvent composer eux-mêmes leur mêlée (80 % de jambon et 20 % de gras) et utiliser un hachoir et un poussoir. De plus, il est possible de remplacer le piment de Cayenne par une plus...