Sauce d'huîtres
15/02/2023
Aujourd'hui, je vais faire une sauce d'huître maison sans glutamate monosodique ni sulfite.
Condiments et marinades asiatiques
Substitut de la pâte de crevettes asiatique
04/02/2023
Aujourd'hui, je vais faire une pâte de crevettes vietnamienne maison. Cette pâte, qui est traditionnellement fermentée, fait partie intégrante de la liste d'ingrédients de plusieurs recettes vietnamiennes. Malheureusement, les pâtes de crevettes du commerce contiennent du glutamate monosodique. Je la remplace donc par une pâte de crevettes maison...
Pâte Tom yum
14/05/2022
Aujourd'hui, je vais faire une pâte thaïlandaise très savoureuse qui est utilisée dans plusieurs plats thaïlandais. Demain, je ferais une soupe tom yum avec cette pâte. Cette pâte est habituellement désignée sous le vocable « Tom yum ».
La pâte thaïlandaise de cari rouge a un goût très fort et prononcé. Elle est utilisée pour relever des plats thaïlandais.