Conserves de charcuterie

Aujourd'hui, je vais préparer du porc en pots. Il s'agit d'une charcuterie particulièrement savoureuse. La préparation se mange préférablement froide, mais peut aussi se manger tiède ou chaude.

La stérilisation à l'autoclave est le seul moyen efficace de s'assurer que les conserves de viande en pot Mason ou Bernardin sont exemptent de la toxine produite par la bactérie Clostridium botulinum, laquelle bactérie est responsable du botulisme.