La stérilisation à l'autoclave est le seul moyen efficace de s'assurer que les conserves de viande en pot Mason ou Bernardin sont exemptent de la toxine produite par la bactérie Clostridium botulinum, laquelle bactérie est responsable du botulisme.
Conserves de charcuterie
Porc en pot
04/12/2021
Les charcuteries en conserve sont vraiment délicieuses et fort simple à faire. Idéalement, les morceaux de porc sont préalablement saisis avant d'être empoter. Il est possible de ne pas le faire, mais dans ce cas, il faut prolonger la stérilisation d'au moins 90 minutes. Évidemment, comme le porc n'aura pas été saisi, il aura l'air un peu moins...