Techniques de la cuisine indienne

Un tandoor est un four en terre cuite particulièrement utilisé dans la cuisine indienne. Les aliments sont cuits à l'intérieur du tandoor sur une braise importante de bois ou de charbon de bois qui rend très chaudes les parois internes du tandoor. On trouve aujourd'hui de nombreux tandoors alimentés au gaz, mais la cuisson est quelque peu...

Pour faire cuire les aliments dans un tandoor, vous avez besoin de longues broches. Je me suis procurer les miennes sur eBay, mais le fournisseur ne les vend plus. Après plusieurs recherche, j'en ai trouvés. Voici une photo (il suffit de cliquer sur la photo pour être redirigé vers le fournisseur).