Saumon fumé à froid et à chaud
Le saumon fumé maison a un goût plus prononcé que le saumon fumé du commerce. Pour un fumage à froid, la température extérieure ne doit pas être supérieure à 22 °C et la température à l'intérieur du fumoir ne doit pas être supérieure à 27 °C. Pour un fumage à chaud, la température à l'intérieur du fumoir doit être supérieur...