Nouveautés

Aujourd'hui, je vais préparer une poudre chaat masala. Le chaat masala consiste en un mélange d'épices qui vient du sud de l'Inde. Il a un goût parfumé, acide et un peu surette. Il est souvent saupoudré sur le dessus des collations (scnack) indiennes.

Aujourd'hui, je vais préparer un pâté chinois. Il s'agit d'une recette emblématique du Québec au Canada. Contrairement à ce que son nom donne à penser, ce plat n'a rien de chinois. L'origine du nom est difficile à établir.

Aujourd'hui, je vais préparer un pad thaï. Le pad thaï est un plat emblématique de la Thaïlande qu'on trouve souvent dans les cuisines de rue de ce beau pays.

Aujourd'hui, je vais préparer un sambar. Ce plat se prépare en 2 parties : 1) la poudre Sambar; 2) la soupe. Cette soupe a une consistance plus liquide que les autres soupes et dhal de l'Inde. Il s'agit d'une recette qui vient du sud de l'Inde. Elle est souvent servie avec du riz, des dosa (crêpes fermentées) ou des idlis....

Aujourd'hui, je vais préparer une salade d'épinards et de clémentines.

Aujourd'hui, je vais préparer un poulet au citron et aux olives. En massant la peau du poulet avec du jus de citron, on obtient une peau plus croustillante.

Aujourd'hui, je vais préparer un dhal à la mangue mûre. Ce plat est habituellement désigné sous le vocable «pake aam ki toor daal ». Le temps de cuisson est tributaire du degré de fraîcheur des légumineuses. Ainsi, plus l'achat date, plus il faut les faire cuire longtemps.

Aujourd'hui, je vais préparer une soupe Rasam. Ce plat se prépare en 2 parties : 1) la poudre Rasam; 2) la soupe. Cette soupe a une consistance plus liquide que les autres soupes et dhal de l'Inde. Il s'agit d'une recette qui vient du sud de l'Inde.

Aujourd'hui, je vais préparer un cari thaïlandais jaune de bœuf. Ce cari se prépare en 3 étapes : 1) la poudre d'épices; 2) la pâte de cari; 3) le cari lui-même.

Aujourd'hui, je vais préparer un rôti de bas de palette à la bière et à la moutarde. Il s'agit d'une délicieuse recette économique et facile à réaliser.

Aujourd'hui, je vais préparer du tahini maison. Dans le tahini du commerce, la matière grasse et la pâte de tahini sont séparés. Souvent, la pâte est devenue très ferme et difficile à mélanger. Faire du tahini maison est si facile.

Aujourd'hui, je vais préparer des œufs pochés. Il s'agit d'une méthode simple et santé de faire cuire des œufs.

I haven't fed my starter in 4 months. Some of the liquid in the starter has separated from the rest of the starter. This layer of liquid helps preserve the sourness of the starter and is an excellent protection against harmful microorganisms. If you like breads with complex flavours, it is advisable to mix this layer of liquid well with...

Je n'ai pas rafraîchi mon levain-chef depuis 4 mois. Une partie du liquide contenu dans le levain-chef s'est séparée du reste du levain-chef. Cette couche de liquide permet de conserver l'aigreur du levain-chef et constitue une excellente protection contre les microorganismes nuisibles. Si vous aimez les pains aux flaveurs complexes, il convient de...

Aujourd'hui, je vais préparer une courge spaghetti en sauce arrabbiata au bœuf. En italien, «arrabbiata» signifie littéralement « en colère », car lorsqu'on en mange, on risque d'avoir le visage rouge, comme si on était en colère.

Aujourd'hui, je vais préparer un plat de paneer et d'épinards en sauce. Ce plat est habituellement désigné sous le vocable « palak paneer ». Il existe 2 versions de ce plat : une première qui ne contient pas d'oignon, d'ail ni de curcuma et une deuxième, qui en contient. La première version est conforme aux prescriptions alimentaires du jaïnisme...

Aujourd'hui, je vais préparer une soupe avec un bifteck d'aloyau. Lorsque je prépare des soupes repas, j'utilise la plupart du temps des pièces entières de viande, comme une cuisse de poulet ou, dans ce cas-ci, un bifteck d'aloyau.

Aujourd'hui, je vais préparer un Masala de paneer au beurre. Ce plat est habituellement désigné sous le vocable « makhani paneer masala ». Ce masala a été créé par un restaurant à Delhi.

Aujourd'hui, je vais préparer une délicieuse salade de pissenlits cueillis sur notre terrain. Certaines mauvaises herbes sont carrément délicieuses. J'en mange régulièrement du printemps jusqu'à l'automne depuis plus de 35 ans. Il y a le pissenlit, l'oseille, la chicorée, l'ortie et le chou gras. Ces herbes sont très riches en goût et en nutriments...

Aujourd'hui, je vais préparer un poulet chasseur à l'italienne. Ce plat est habituellement désigné sous le vocable « pollo alla cacciatora ». Il s'agit d'un plat emblématique d'Italie.

Aujourd'hui, je vais préparer un cari de pommes de terre et de petits pois. Ce plat est habituellement désigné sous le vocable « aloo matar ».

Aujourd'hui, je vais préparer des haricots frits mexicains. Ce plat est habituellement désigné sous le vocable « frijoles refritos » en espagnol et « refried beans » en anglais.

Aujourd'hui, je vais préparer une délicieuse lasagne de courgettes.

Aujourd'hui, je vais préparer une assiette de Super nachos. Il s'agit d'un mets très populaire lors de certains événements sportifs en Amérique du Nord. Certains ne font que faire fondre le fromage, tandis que d'autres, comme moi, le préfèrent bien grillé.

Aujourd'hui, je vais préparer un guacamole. Dans le guacamole traditionnel, la chair d'avocat est écrasée et non réduite en purée. De plus, il ne contient que du sel en guise d'épice.

Aujourd'hui, je vais préparer une salsa. Il en existe trois types :

Today, I am going to prepare red lentil dhal in the pressure cooker. Pressure cookers are very widely used in India. This dish is usually referred to as "masoor dal".

Aujourd'hui, je vais préparer une soupe italienne de poulet. Cette soupe est habituellement désignée sous le vocable «zuppa di pastina», car elle contient des pastina, des pâtes alimentaires de petit format. Cette soupe doit nécessairement se faire en deux étapes : on prépare d'abord le bouillon de poulet assaisonné avec des épices et un morceau de...

Dans mon enfance, on disait qu'il n'y avait que quatre saveurs primaires ou fondamentales, soit le sucré, le salé, l'amer et l'acide. En 1985, le goût umami des glutamates est officiellement reconnu comme cinquième saveur. L'umami laisse en bouche un goût doux et durable. Il est même présent dans le lait maternel. Il améliore la saveur des aliments...

Aujourd'hui, je vais faire un tajine de merguez avec des merguez maison sans boyau.