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Cuisson des crosses de fougère (têtes de violon)
31/12/2021
Les crosses de fougère sont une spécialité du printemps au Québec. Les crosses
de fougère crues ou pas assez cuites sont toxiques.
Ingrédients
- crosses de fougère (têtes de violon) - ne conserver que celles qui sont bien enroulées et jeter celles qui sont déroulées
- 8 tasses d'eau bouillante
Préparation
Mettre les crosses de fougère dans un sac de plastique et secouer vivement pour que les écailles brunes qui les recouvrent se détachent.
Laver les crosses de fougère à grande eau. Examiner soigneusement chaque tête. Si l'extrémité de la tige est brune, la couper à l'aide d'un couteau.
Faire bouillir les crosses de fougère beaucoup d'eau pendant 15 minutes ou les cuire à la vapeur de 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.