Dhal de lentilles corail
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de lentilles corail sèches
- 6 tasses d'eau froide
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à soupe de riz bien rincé
- 1 c. à thé de cari doux
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 3/4 c. à thé de coriandre moulue
- 1/4 c. à thé de poudre de chili
- 1 pincée d'ase fétide (facultatif)
- 6 tasses d'eau très chaude
- jus de 1 citron
- sel et poivre au goût en fin de cuisson
- 1/2 c. à thé de garam masala
- sel et poivre au goût en fin de cuisson
- crème sure allégée à 1 % en décoration (au goût)
- chutney à la coriandre ou au tamarin en décoration (au goût)
- feuilles de coriandre fraîche hachées en décoration (au goût)
Préparation
Rincer à l'eau froide les lentilles dans une passoire fine en brassant à l'aide d'une cuillère. Retirer celles qui sont tachées ou décolorées.
Déposer les lentilles dans un bol muni d'un couvercle. Verser l'eau froide, ajouter le bicarbonate de soude, puis mélanger. Laisser reposer au moins 2 heures à la température ambiante. Rincer, puis égoutter. Réserver.
Dans une marmite à fond épais, faire chauffer l'huile à feu modéré-élevé. Y faire revenir légèrement l'oignon et l'ail. Une fois que l'oignon et l'ail ont commencé à roussir, réduire le feu au niveau modéré, ajouter le riz, les lentilles, le cari, le curcuma, la coriandre moulue, la poudre de chili et l'ase fétide, puis bien brasser.
Y verser l'eau chaude et le jus de citron. Porter à ébullition à feu modéré en brassant régulièrement, puis réduire le feu au niveau le plus faible. Couvrir presque entièrement, puis laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Ajouter le garam masala dans la marmite. Saler et poivrer. Réduire en purée à l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un robot culinaire.
Réchauffer. Au moment de servir, garnir chaque bol d'une cuillère à soupe de crème sure, d'une cuillère de chutney et d'une pincée de feuilles de coriandre.