Farine grillée

Mettre la farine dans une poêle en fonte ou en fonte émaillée. Faire cuire à feu modéré en remuant constamment pour éviter que la farine colle à la poêle. Lorsque la farine a pris une belle couleur dorée, la transférer immédiatement dans un tamis serré, puis remuer le tamis pour séparer la farine des grumeaux (jeter les grumeaux). Laisser refroidir complètement avec de l'utiliser.