Soupe à l'oignon gratinée avec saucisses et grains de maïs
La soupe à l'oignon était déjà populaire dans la Rome antique. Elle était alors considérée comme un met pour des gens modestes. Aujourd'hui, la réputation de cette soupe n'est plus à faire. Nous sommes nombreux à l'aimer. Un membre de ma famille élargie l'aime tellement, qu'il prend plaisir à comparer cette soupe d'un restaurant à l'autre. Personnellement, j'aime bien y ajouter d'autres ingrédients comme du boeuf ou des petits pois.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 6 oignons tranchés en minces demi-rondelles dont les morceaux ont été séparés les uns des autres
- entre 6 et 8 tasses d'eau
- quelques saucisses
- 1/2 tasse de grains de maïs
- 2 c. à thé de basilic séché
- 2 c. à thé de thym séché
- sel et poivre au goût
- quelques tranches de pain croûté
- quelques morceaux de piments forts marinés (facultatif)
- 1 1/2 tasse de fromage mozzarella
- 1
oignon vert émincé en décoration
Préparation
Dans une marmite de grandeur moyenne à fond épais, faire chauffer l'huile à feu modéré-élevé. Y ajouter le beurre et les oignons. Dès que les oignons se sont affaissés, mettre le feu à vif et faire revenir les oignons (environ 8 minutes) en brassant te temps en temps.
Réduire le feu au niveau modéré, déglacer la marmite en ajoutant environ 1 tasse d'eau et en grattant le fond à l'aide d'une cuillère en bois. Y verser le reste de l'eau, puis ajouter les saucisses et les grains de maïs. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Ajouter le basilic et le thym, saler et poivrer, puis bien mélanger.
Verser 2 ou 3 louches de soupe dans des bols à soupe à l'oignon, y ajouter les piments marinés et le pain croûté. Recouvrir le tout de fromage.
Mettre les bols au four et faire gratiner quelques minutes.
Avant de servir, ajouter l'oignon vert.