Soutirage du vinaigre

Pour faire du vinaigre, il n'y a rien de mieux qu'un vinaigrier, car le robinet permet de pouvoir soutirer le vinaigre sans avoir les impuretés du fond.

Pour soutirer le vinaigre, placer sous le robinet une petite bouteille munie d'un couvercle préalablement stérilisée. Ouvrir délicatement le robinet et tirer la quantité nécessaire. Ne jamais soutirer plus que les deux tiers du volume. Remplacer la quantité prélevée par du cidre ou du vin dès que possible.